Foto:pexels
Zašto je sirće od divljih jabuka deset puta jače od običnog? (Recept i savjeti)
Divlja jabuka (Malus sylvestris) predstavlja pravi biser netaknute prirode. Za razliku od pitomih sorti, ona je sitna, opora i često previše kisela za jelo direktno sa grane, ali upravo u toj kiselini i trpkosti leži njena najveća snaga.
Evo detaljnog vodiča o ovoj biljci, postupku pravljenja domaćeg sirćeta i njegovoj primjeni u narodnoj medicini.
Divlja jabuka: Riznica zdravlja iz šume
Divlja jabuka raste po rubovima šuma i na brdskim proplancima. Njeni plodovi su bogati vitaminom C, organskim kiselinama (naročito jabučnom), pektinom i taninima. Dok su pitome jabuke selektovane zbog šećera i veličine, divlja jabuka je zadržala visok procenat minerala i specifičnih enzima koji su ključni za proces fermentacije kvalitetnog sirćeta.
Priprema domaćeg sirćeta od divljih jabuka
Pravljenje sirćeta je prirodan proces vrenja koji zahtijeva strpljenje, ali rezultat je neuporediv sa bilo kojim kupovnim proizvodom.
Sastojci:
- Divlje jabuke (količina po želji)
- Voda (najbolje izvorska ili prokuvana i ohlađena)
- Šećer ili med (svega 50–100g na 5 litara tečnosti, samo da se pokrene fermentacija ako su jabuke previše opore)
Postupak:
- Priprema ploda: Jabuke dobro operite, očistite od oštećenja i peteljki. Nemojte ih ljuštiti. Isitnite ih – možete ih izgnječiti, narendati ili isjeckati u blenderu na krupnije komade.
- Slaganje: Napunite čistu staklenu teglu ili drveno burence isitnjenim jabukama do polovine ili dvije trećine zapremine.
- Dolivanje vode: Prelijte jabuke vodom tako da budu potpuno potopljene (ostavite par centimetara do vrha jer će masa “raditi” i podizati se). Dodajte šećer ili med i promiješajte.
- Fermentacija: Pokrijte posudu čistom gazom (ne poklopcem!) kako bi tečnost mogla da diše, a da unutra ne uđu insekti. Čuvajte na toplom i tamnom mjestu.
- Miješanje: Prvih desetak dana svakodnevno promiješajte sadržaj drvenom varjačom. Jabuke će isplivati na površinu, a zatim polako početi da tonu.
- Cijeđenje: Kada voće padne na dno (obično nakon 3 do 4 nedjelje), procijedite tečnost kroz gustu gazu.
- Sazrijevanje: Procijeđenu tečnost vratite u čistu posudu i ostavite još 2 do 3 nedjelje da se potpuno izbistri i dobije karakterističan miris i kiselost. Nakon toga, prelijte u staklene flaše i čuvajte na hladnom.
Ljekovita svojstva
Divlje jabukovo sirće se u narodu naziva “eliksirom mladosti” zbog širokog spektra dejstva:
- Regulacija šećera i masti: Pomaže u snižavanju nivoa holesterola i triglicerida u krvi.
- Digestivni trakt: Poboljšava varenje, ubrzava metabolizam i pomaže kod “ljenjih crijeva”.
- Detoksikacija: Podstiče rad jetre i bubrega, pomažući tijelu da izbaci toksine.
- Krvni pritisak: Povoljno utiče na elastičnost krvnih sudova i regulaciju visokog pritiska.
- Gubitak kilograma: Pektin iz jabuke stvara osjećaj sitosti, dok kiseline pomažu u sagorijevanju masnih naslaga.
Način primjene
Za unutrašnju upotrebu (opšte zdravlje):
Najčešći način je jutarnji ritual: u čašu mlake vode razmutite 1 do 2 kafene kašičice sirćeta. Po želji dodajte kašičicu meda. Pije se na prazan stomak, pola sata prije doručka.
Za kožu i kosu:
- Protiv peruti: Nakon pranja kose, isperite je rastvorom sirćeta i vode (odnos 1:4). To će vratiti pH ravnotežu koži glave i dati kosi sjaj.
- Problematična koža: Blagi rastvor sirćeta i vode može poslužiti kao tonik za lice koji zatvara pore i smiruje upale (izbjegavajte predio oko očiju).
Oblozi:
Kod bolova u zglobovima, proširenih vena ili povišene temperature, koriste se oblozi od čistog ili blago razblaženog sirćeta koji se stavljaju na bolna mjesta.
Napomena: Ako imate hronične probleme sa želucem (gastritis ili čir), obavezno se konsultujte sa ljekarom prije redovne upotrebe sirćeta.
