Ilustracija Gemini
Saznajte kako ova nepravedno zapostavljena mahunarka štiti vaš organizam i kako je možete pretvoriti u lagan, ukusan i hranljiv obrok
Stiglo nam je još jedno letnje blago iz bašte! Boranija je često nepravedno zapostavljena u senci nekih drugih povrtarskih zvezda, ali reč je o pravoj nutritivnoj bombi koja zaslužuje počasno mesto na vašem tanjiru.
Evo zašto je sveža, mlada boranija savršen izbor za zdravlje i kako je možete pretvoriti u vrhunski obrok.
Zašto je boranija kraljica zdrave ishrane?
Boranija je savršen spoj niske kalorične vrednosti i visokog sadržaja hranljivih materija. Ako je berete direktno iz bašte, dobijate maksimum njenih benefita:
- Riznica vitamina i minerala: Bogata je vitaminima C, K i A, kao i vitaminima B kompleksa. Od minerala prednjače gvožđe, kalcijum i magnezijum, koji su ključni za energiju i zdravlje kostiju.
- Čuvar probave i linije: Zbog visokog procenta vlakana i vode, boranija brzo zasićuje, podstiče rad creva i pomaže u održavanju optimalne telesne težine. Ima izuzetno nizak glikemijski indeks.
- Snažan antioksidans: Zelena (ili žuta) boja boranije potiče od pigmenata koji deluju kao antioksidansi, štiteći telo od slobodnih radikala i upalnih procesa.
Od bašte do stola: Kako pripremiti savršen obrok?
Boranija je neverovatno prilagodljiva u kuhinji. Bilo da volite lagane letnje varijante ili konkretnija jela, evo nekoliko ideja kako da zablista:
1. Klasik: Varivo (čorbasta boranija)
Tradicionalno jelo koje u letnjim danima najviše prija.
Mali trik: Prodinstajte crni i beli luk, dodajte šargarepu i boraniju, pa dinstajte u sopstvenom soku pre nego što dodate vodu ili bujon. Na samom kraju dodajte malo mirođije – ona i boranija se prosto obožavaju! Možete je kuvati klot (posno) ili sa komadićima teletine ili piletine.
2. Letnja obrok-salata (Brzo i osvežavajuće)
Ako ne želite da provodite sate pored šporeta, ovo je pun pogodak:
- Kratko obarite boraniju u ključaloj vodi (oko 5-7 minuta da ostane hrskava – al dente).
- Prelijte je hladnom vodom da zadrži lepu zelenu boju.
- Pomiješajte je sa maslinovim uljem, limunovim sokom, sitno seckanim belim lukom i tostiranim orasima ili bademima.
- Dodajte malo izmrvljenog feta sira za kompletan, lagan letnji obrok.
3. Zapečena boranija iz rerne
Za one koji vole malo bogatiji ukus, obarenu boraniju pomešajte sa umućenim jajima, kiselom pavlakom i malo belog luka, pa zapecite u rerni dok ne porumeni.
Savet plus za baštovane
Najbolja boranija je ona koja puca pod prstima kada je prepolovite. To je znak da je mlada, slatka i da nema neprijatnih “konaca”. Kuvajte je minimalno kako bi sačuvala sve vitamine i onu predivnu, jarku boju.
Prijatno i uživajte u plodovima svog rada!
