Ilustracija Gemini
Sve što trebate znati o ovoj čudesnoj biljci: Od hrskavog pohovanog cvijeta i ljekovitih svojstava do recepta za savršen domaći sirup
Служи само у информативне сврхе. Обратите се стручњаку да бисте добили медицински савет или дијагнозу.
Zova (bazga) je pravi dar prirode – od nje se doslovno sve može iskoristiti, a njen miris je sinonim za kasno proljeće i rano ljeto. Proći ćemo kroz sve što vas zanima: od hrskavog gastro užitka, preko njenog uticaja na zdravlje, pa sve do recepta za savršen sirup.
1. Pohovani cvijet zove: Neobičan i hrskav desert
Ako niste probali pohovanu zovu, propuštate nevjerovatan spoj hrskave teksture i cvjetne arome.
Sastojci:
- 10-15 krupnih, svježe ubranih cvjetova zove (zajedno sa stabljikom)
- 2 jaja
- 200g brašna
- Oko 2 dl piva ili kisele vode (za vazdušastije tijesto)
- Prstohvat soli i kašičica šećera
- Ulje za prženje i šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Priprema cvijeta: Cvjetove dobro protresite da istjerate eventualne bubice. Nemojte ih prati vodom jer ćete tako sprati sav mirisni polen koji daje aromu.
- Tijesto: Umutite jaja, dodajte prstohvat soli, šećer, brašno i pivo/kiselu vodu dok ne dobijete smjesu malo gušću nego za palačinke.
- Prženje: Držeći cvijet za stabljiku, umočite ga cijelog u tijesto i spustite u vrelo ulje.
- Završnica: Pržite par minuta dok ne porumeni, pa makazama odsijecite stabljiku koja viri. Okrenite na drugu stranu još minut. Izvadite na ubrus da upije višak masnoće, pospite šećerom u prahu i poslužite toplo!
2. Ljekovita svojstva zove: Apoteka u prirodi
Zova se vijekovima koristi u narodnoj medicini, a moderna istraživanja samo potvrđuju njenu efikasnost.
- Podizanje imuniteta i protiv prehlade: Cvijet zove je prebogat flavonoidima koji djeluju kao jaki antioksidansi. Čaj ili sirup od zove dramatično olakšavaju simptome gripa, prehlade i upale sinusa.
- Podsticanje znojenja (dijaforetik): Kada imate povišenu temperaturu, topli čaj od zove pomaže tijelu da se preznoji i prirodno je spusti.
- Detoksikacija i izbacivanje tečnosti: Djeluje kao blagi diuretik – pomaže u izbacivanju viška vode iz organizma i čišćenju bubrega.
- Olakšavanje kašlja: Pomaže kod Razrjeđivanja sekreta u plućima i olakšava iskašljavanje.
Važna napomena: Koristite samo potpuno rascvjetale, žuto-bijele cvjetove. Zeleni dijelovi biljke, listovi i sirove (zelene) bobice sadrže supstance koje mogu izazvati mučninu, pa se beru isključivo zreli cvjetovi i potpuno crne, termički obrađene bobice kasnije u jesen.
3. Tradicionalni domaći sirup od zove
Ovo je recept po kojem su pravile naše bake – mjere su jednostavne i garantuju sirup koji može stajati mjesecima.
Sastojci:
- 30 velikih cvjetova zove
- 3 litra vode
- 3 kg šećera (ili manje, ako volite manje slatko, ali šećer je ovdje konzervans)
- 3 limuna (sok ili isječeni na kolutove)
- 40g limuntusa (limunske kiseline)
Priprema krok-po-krok:
- Potapanje: U veliku posudu stavite cvjetove zove, prelijte ih sa 3 litra hladne vode i dodajte limuntus. Promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.
- Cijeđenje: Sutradan smjesu procijedite kroz čistu gazu ili gustu cjediljku, dobro stiskajući cvjetove da izvučete svu aromu.
- Dodavanje šećera: U procijeđenu tečnost dodajte šećer i iscijeđeni sok od limuna (ili kolutove).
- Otapanje: Ostavite da odstoji još 24 sata, uz povremeno miješanje drvenom kašikom, sve dok se sav šećer potpuno ne otopi.
- Skladištenje: Sipajte sirup u čiste, sterilizovane staklene flaše. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Pri serviranju, razblažite sirup sa hladnom običnom ili kiselom vodom, dodajte par kockica leda i listić nane za savršeno ljetno osvježenje. Upotrebljavate li zovu više u ljekovite svrhe ili vas je privukao recept za pohovanje?
